空氣裡的種子

因為毒澱粉事件,激發了我第一次嚐試做麵包,沒想到第一次就可出師了,
做之前一直反覆看著Carol的食譜,自己再改配方,因為有些東西家裡沒有,
例如這款橙香麵包,家裡沒有柳丁也沒榨柑橘類的工具,
所以把材料的柳丁汁改成同容量的牛奶.

原版食譜請參閱:
Carol的自在生活
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=18075&prev=19254&next=17687&l=f&fid=38

材料:
高筋麵粉300g,法國酵母粉2g,雞蛋1顆,蜂蜜30g,
新鮮橙汁150cc牛奶150-180cc,鹽1/2小匙,柚子果醬一大匙,無鹽奶油30g

入鍋前記得先熱鍋再蓋上鋁鉑紙進去烤,
氣炸鍋烘烤時間:160度5分鐘,中間120度20分,最後5分鐘拿掉上面鋁鉑上色160度

第一次做完麵包的心得是: 做麵包好辛苦啊~
昨晚上我的右手痛了一整晚,因為我做了2批.

因為要甩打麵糰大約20分,要直接把麵糰用手力甩在桌上,再對折拿起來再甩,
老公擔心的問我桌子會不會被我甩破啊,還不時的發出"碰碰"聲.
所以不能太晚做, 鄰居會抗議吧~~(我真是好鄰居啊)
甩打完有出現薄膜,還要經過30分~1小時的第一次發酵,及第二次發酵,
前置作業的時間要花比做蛋糕時間還久.

我的發酵時間有縮短,偷吃步:
把麵糰放到大同電鍋裡,裡面再放上一碗熱水蓋上鍋蓋,
這樣發酵比較快哦~

蛋糕主要把蛋白打發,再把蛋黃,油,麵粉,或果乾等材料攪或在一起就可以進烤箱了,
大致上花1小時內可搞定.

麵包啊麵包~~原來你是需要時間等待的.
吳寶春的努力真的不是假的!!(敬)


表面我沒有刷蛋液所以不會油亮亮,我喜歡原來麵皮香氣,也可避免食用太多蛋白質,自己吃不用太考慮賣相.哈~


第一次發酵40分,大約長大了2倍.


第二次整型發酵完成,入烤箱前的樣子.